Fromage à pâte mi-dure (mi-dur)

Le fromage mi-dur de Can Xicoy, est un fromage fermier de type « garrotxa ». Il a un affinage d’entre 45 et 60 jours. Sa croûte de la flore naturelle, de tons de couleurs gris, lui apportent des senteurs de la forêt, et son intérieur blanc laiteux, de pâte un point crémeuse laisse dans la bouche un goût doux.

Les valeurs de ce fromage sont visibles dans plusieurs aspects. D’abord, et comme tous les fromages que nous fabriquons, c’est un fromage élaboré avec le lait de notre propre troupeau. Un fromage à production limitée et qui n’à aucun autre produit ajouté.