Fromage de faisceau (mi-dur)

Le fromage de faisceau prend son nom de la toile avec laquelle on le fabrique. Il à un affinage d’entre 30 et 45 jours. Sa peau lavée favorise la croissance des levures qui lui donnent son couleur et lui accentuent leur goût. Crémeux, laisse un goût dans la bouche douce et légèrement acide.

Les valeurs de ce fromage sont visibles dans plusieurs aspects. D’abord, et comme tous les fromages que nous fabriquons, c’est un fromage élaboré avec le lait de notre propre troupeau. Un fromage à production limitée et qui n’à aucun autre produit ajouté.