QUIENES SOMOS

Can Xicoy es una granja y quesería familiar, situada en Arenys de Munt, a los pies del Montnegre y gestionada por los hermanos Ferran y Adrià.

El actual Can Xicoy nace en el año 2009 cuando Ferran y Adrià, deciden recuperar la granja de sus abuelos, payeses de Arenys de Munt, que tenían huerta, vacas y cerdos y que durante muchos años subministraron la leche al pueblo.

La falta de relieve generacional, hizo que la finca quedara en estado de abandono durante años.

Los primeros años se dedicaron a la puesta en marcha de la finca, recuperando así el terreno, limpiando bosques, y adecuando los corrales, para poner un rebaño de 400 cabras y producir leche para otras queserías.

Años más tarde, viendo las dificultades para seguir adelante, debido a los elevados costes de producción y el bajo precio de la leche, decidimos empezar a explorar el mundo del queso.

Nos formamos en el IRTA, y como producíamos y disponíamos de la leche de nuestras cabras empezamos a hacer nuestras primeras pruebas en la cocina de casa.

Después de meses de aprendizaje, decidimos hacer un paso más y construir nuestra propia quesería en la misma granja.

Actualmente elaboramos diariamente la leche recién ordeñada para mantener todas las propiedades de la leche fresca y obtener quesos de alta calidad.

Nuestros quesos son un producto genuino ya que nacen de la leche de pastoreo de nuestro rebaño que sale diariamente después de ordeñar.

Trabajamos artesanalmente y de forma respetuosa con el entorno, y hacemos producciones pequeñas para garantizar la calidad y autenticidad de nuestros quesos.