Fromage massif (dur)

Le massif de Can Xicoy est un fromage affiné pendant un minimum de 4 mois. Sa croûte de la flore naturelle, de tons de couleur gris, lui apportent des senteurs de la forêt. Son intérieur, c’est de pâte dure, texture compacte et d’un couleur blanc ivoire. Sa fabrication avec du lait crue, faite que son goût soie plus intense.

Les valeurs de ce fromage sont visibles dans plusieurs aspects. D’abord, et comme tous les fromages que nous fabriquons, c’est un fromage élaboré avec le lait de notre propre troupeau. Un fromage à production limitée et qui n’à aucun autre produit ajouté.